Allar fŠrslur Allir flokkar Sos Um fÚlagi­ ┌rskrßning Lˇgˇ Spjallid@Vantru Pˇstfang Vantru@Facebook Vantru@Youtube Vantru@Twitter

Gl˙tamanÝa: MSG og KÝnamatarheilkenni­

MSG-KristallarFlestir kannast vi­ a­ hafa heyrt MSG einhvern tÝmann geti­, sem ß Ýslensku hefur einnig veri­ nefnt "■ri­ja kryddi­". Algengt er lÝka a­ tengja ■a­ vi­ eitthva­ hŠttulegt e­a ˇŠskilegt. Hvers vegna vŠru sum matvŠli annars merkt "┴n MSG" ß umb˙­unum?

En hva­ er ■etta MSG og hvÝ er veri­ setja ■etta Ý matinn okkar, ÷llum okkar til ˇgnar og skelfingar? Getur nokku­ veri­ a­ ÷ll ■essi hrŠ­sla vi­ ■etta efni sÚ einfaldlega bygg­ ß hjßtr˙ og efnafˇbÝu, lÝkt og sŠtuefni­ aspartam sem hefur ■urft a­ berjast vi­ svipa­a fordˇma?

MSG og gl˙tamat

MSG er algengt aukaefni Ý matvŠlum og nota­ sem brag­bŠtir. Ůa­ hefur E-n˙mer 621. Ůa­ er sÚrlega vel ■ekkt Ý asÝskri matrei­slu og efni­ er ßstŠ­a fyrir brag­inu sem nefnist ß jap÷nsku umami og stundum sagt vera fimmta brag­i­ ß eftir sŠtu, s˙ru, beisku og s÷ltu. Um er a­ rŠ­a hvÝtt duft sem framleitt er me­ gerjun ß sykurrˇfum og sykurreyr.

Ůa­ er ■Šgilegt a­ skammstafa hluti en ■egar efni eru skammst÷fu­ vir­ist stundum koma smß efnafˇbÝa (ˇr÷krŠn hrŠ­sla vi­ efni) upp Ý fˇlki og fˇlk ß ■a­ til held Úg, a­ telja a­ hÚr hljˇti a­ vera hŠttulegt e­a ˇŠskilegt efni ß fer­inni. UmrŠ­a um MSG hˇfst ß sj÷unda ßratugnum ■egar skamstafanir ß vi­ DDT, LSD, CIA og KGB voru algengar.

MSG er skammst÷fun fyrir Mono Sodium Glutamate, ■ar sem mono er grÝska or­i­ yfir t÷lustafinn einn, sodium er enska or­i­ yfir frumefni­ natrÝum sem er yfirleitt ß jˇnaformi og glutamate vÝsar til gl˙tamatic sřru sem er s.k. amÝnˇsřra.

Monosodiumglutamate er ■vÝ salt af amÝnˇsřru. Prˇtein eru stˇrar fj÷lli­ur Ý lÝk÷mum lÝfvera sem ger­ar eru ˙r 20 mismunandi amÝnˇsřrum, sumar ■eirra getur lÝkaminn framleitt upp ß eigin spřtur, a­rar ■arf hann a­ fß ˙r fŠ­u en ■Šr amÝnˇsřrur kallast lÝfsnau­synlegar. LÝkaminn framlei­ir sjßlfur gl˙tamat en nřtir sÚr einnig gl˙tamat ˙r fŠ­u (t.d. prˇteinum). Allt prˇtein sem vi­ innbyr­um inniheldur a­ stˇrum hluta (10 - 40 %) gl˙tamat, en prˇtein er broti­ ni­ur og gl˙tamat teki­ inn og nřtist beint sem orka Ý flestum kringumstŠ­um.

HÚrna er reyndar mikilvŠgt a­ gera greinarmun ß gl˙tamati ˙r prˇteini og frÝu gl˙tamati ■vÝ lÝkaminn brřtur ni­ur prˇtein hŠgt og rˇlega og tekur inn gl˙tamat ßsamt ÷­rum amÝnˇsřrum ß me­an frÝtt gl˙tamat (MSG) fer fljˇtt inn Ý blˇ­rßsina.

Gl˙tamÝnÍll lÝffŠri mannslÝkamans innihalda a­ einhverju marki frÝtt gl˙tamat, mest af ■vÝ er Ý heilanum en gl˙tamat er nota­ sem taugabo­efni ■ar. Heilinn framlei­ir sitt eigi­ gl˙tamat, en ■ess skal einnig geta a­ blˇ­- og heila■r÷skuldurinn (blood-brain-barrier) hindrar a­ gl˙tamat ˙r blˇ­rßs komist inn Ý heilann. Oft hefur s˙ sta­reynd a­ gl˙tamat sÚ taugabo­efni veri­ tekin ˙r samhengi og fullyrt a­ ef MSG er innbyrt hafi ■a­ ßhrif ß taugakerfi heilans. Ůetta er hins vegar alrangt.

FrÝtt gl˙tamat fer fljˇtt inn Ý blˇ­rßsina. Ůa­ fer hins vegar einnig fljˇtt ˙r blˇ­rßsinni. LÝkaminn getur losa­ sig vi­ 5-10 g af gl˙tamati ß um klukkustund en ■vÝ er strax umbreytt Ý alfa-ketoglutarate (sem er efni Ý Krebs-hringnum) sem er nota­ Ý orkuframlei­slu lÝkamans.

Gl˙tamat er innbyrt ß hverjum degi, flest ■au matvŠli sem vi­ innbyr­um innihalda nßtt˙rulegt gl˙tamat. Gl˙tamat ß prˇteinformi er ■ˇ margfalt meira heldur en frÝtt gl˙tamat sem vi­ innbyr­um. Me­alma­ur fŠr daglega ˙r fŠ­u u.■.b. 8-12 gr÷mm af gl˙tamati ˙r prˇteini, um eitt gramm sem frÝtt nßtt˙rulegt gl˙tamat og 0,3-0,6 gr÷mm af vi­bŠttu frÝu gl˙tamati. Ůa­ er enginn munur ß nßtt˙rulegu gl˙tamati og vi­bŠttu gl˙tamati, Ý bß­um tilvikum er um a­ rŠ­a s.k. L-form amÝnˇsřrunnar. Miki­ er af frÝu gl˙tamati Ý ÷llu grŠnmeti, sÚrstaklega Ý tˇm÷tum, grŠnum baunum, kart÷flum og maÝs. Ůß inniheldur parmesanostur, sojasˇsa og grß­ostur sÚrstaklega miki­ af frÝu gl˙tamati.

═ ljˇsi ■essara upplřsinga er MSG engan veginn eitur, eins og svo oft er gefi­ Ý skyn, heldur einfaldlega vatnsleysanlegt natrÝumsalt af vel ■ekktri amÝnˇsřru sem nřtist lÝkamanum bŠ­i Ý orkuframlei­slu og uppbyggingu prˇteina.

Reyndar ver­ur hÚr a­ hafa Ý huga hina frŠgu setningu eiturefnafrŠ­innar: the dose makes the poison. SkammtastŠr­in skiptir a­ sjßlfs÷g­u mßli, rÚtt eins og me­ ÷ll lyf og efni eins og koffÝn. ŮvÝ hlřtur mßli­ a­ sn˙ast um hvort stˇrir skammtar af MSG Ý mat (t.d. Ý kÝnverskum mat) gŠti veri­ ska­legt ß einhvern hßtt.

Chinese Restaurant Syndrome

┴ri­ 1968 birti New England Journal of Medicine brÚf frß Dr. Ho Man Kwok sem hann titla­i 'Chinese Restaurant Syndrome'. Ůar lřsti Kwok sÚrstakri reynslu sinni af ■vÝ a­ bor­a ß kÝnverskum veitingast÷­um ■ar sem hann oft a­ mßltÝ­ lokinni, byrja­i a­ finna fyrir dofa Ý aftanver­um hßlsi og handleggjum, kitlandi tilfinningu og og hita Ý andliti, brjˇstverk, h÷fu­verk, ÷rum hjartslŠtti og řmiskonar ÷­rum kvillum. Kwok taldi upp ■a­ sem hann taldi a­ gŠti valdi­ ■essum ˇ■Šgindum, ■ar ß me­al var MSG sem hefur alltaf veri­ miki­ nota­ Ý kÝnverska matarger­.

Chinese Restaurant Syndrome e­a KÝnamatarheilkenni­ var­ eftir ■a­ algengt hugtak og umrŠ­an snerist a­allega um MSG, ■rßtt fyrir a­ kÝnverskur matur innihaldi vissulega margt anna­.

Um ■etta leyti fˇru ß flakk ˇtal s÷gur um ˇ■Šgindi af v÷ldum MSG og rannsˇknir ß fyrirbŠrinu byrju­u smßm saman a­ birtast Ý vÝsindaritum. Ni­urst÷­ur ■essara rannsˇkna voru hins vegar mj÷g misvÝsandi, řmist var heilkenni­ til sta­ar e­a ekki. ┴ tÝunda ßratugnum var byrja­ a­ sko­a a­fer­afrŠ­i fyrri rannsˇkna betur en ■a­ var vandamßl vi­ fyrri rannsˇknir a­ ■Šr vŠru ekki fullkomlega tvÝblindar. Einstaklingar virtust frekar fß heilkenni­ ef ■eir fundu fyrir hinu brag­mikla MSG.

═ rannsˇkn Tarasoff ßri­ 1993 ■ar sem reynt var a­ passa eins vel og hŠgt var upp ß tvÝblindni rannsˇknarinnar (■ar ß me­al a­ dulb˙a brag­i­) kom heilkenni­ jafn oft upp, hjß 71 einstaklingi, eins og lyfleysa. Ůa­ sem hins vegar einnig greindi ■ß rannsˇkn frß ÷­rum rannsˇknum var s˙ a­ MSG og lyfleysa var innbyr­ me­ mat, sem lÝkja ßtti eftir e­lilegri notkun ■essa brag­bŠtis.

KÝnverskt veitingah˙sSeinni rannsˇknir einblÝndu ß a­ finna einstaklinga sem gŠtu hugsanlega veri­ nŠmari fyrir MSG en a­rir. Rannsˇknir voru ■ß framkvŠmdar bŠ­i me­ og ßn matar og Ý ljˇs kom a­ ■egar ˙rtaki­ voru einstaklingar sem t÷ldu sig nŠma fyrir efninu og ■a­ innbyrt Ý miklu magni (yfir 5 g) ß fastandi maga og ßn matar a­ MSG vŠri t÷lfrŠ­ilega a­eins lÝklegra en lyfleysa til a­ valda ■eim einkennum sem tengd hafa veri­ KÝnamatarheilkenninu. Ůess skal ■ˇ geta a­ meirihluti ■eirra sem taldi sig vera nŠman fyrir efninu, var ■a­ ekki.

Rannsˇknir seinustu ßra hafa sn˙ist um hvort MSG gŠti haft ßhrif ß tÝ­ni kasta hjß astmasj˙klingum. ŮŠr rannsˇknir hafa ekki bent til ■ess a­ astmasj˙klingar ■yrftu a­ varast sÚrstaklega MSG.

Greinarger­ir eftirlitsstofnana

┴ri­ 1987 var sameiginleg nefnd matvŠla- og landb˙na­arstofnunar Sameinu­u Ůjˇ­anna og Al■jˇ­a Heilbrig­isstofnunarinnar um bŠtiefni (JECFA) lßtin skila greinarger­ um ÷ryggi MSG. Nefndin komst a­ ■eirri ni­urst÷­u a­ efni­ vŠri ÷ruggt fyrir fˇlk almennt. Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) skila­i greinarger­ ßri­ 1995 og komst a­ nokkurn veginn s÷mu ni­urst÷­u en nefndi einnig a­ nokkrar rannsˇknir gŠfu til kynna a­ fßmennur hˇpur fˇlks vŠri til sta­ar sem sřndi einkenni ■egar skammtar stŠrri en u.■.b. 3 g voru innbyrtir ßn matar.

Nřlegasta greinarger­in kemur frß matvŠlaeftirliti ┴stralÝu og Nřja-Sjßlands ßri­ 2003 sem auk ■ess a­ fara yfir fyrri greinarger­ir og eldri rannsˇknir tˇk til greina nřlegar rannsˇknir. S˙ greinarger­ kemst a­ s÷mu ni­urst÷­u og FASEB nefndin um a­ til sÚu einstaklingar sem vir­ast fß einkenni ■egar innbyrtir eru stˇrir skammtar ßn matar. Ennfremur kom fram a­ matur vir­ist hafa nŠr algerlega bŠlandi ßhrif ß ■essi einkenni. Ůß kemur fram a­ ■essi einkenni, sÚu ekki hŠttuleg. Tali­ var ˇlÝklegt a­ MSG auki tÝ­ni astmakasta mi­a­ vi­ rannsˇknir sÝ­ustu ßra. A­rar stofnanir ß vi­ FDA (matvŠla-og lyfjaeftirlit USA), SCF (vÝsindanefnd EU) o.fl. hafa einnig sko­a­ MSG Ý m÷rg ßr en engar ■essara stofnana hafa sÚ­ ßstŠ­u til a­ setja h÷mlur ß magn MSG Ý matvŠlum, ■ˇ skylt sÚ Ý flestum l÷ndum a­ gefa upp ÷ll bŠtiefni Ý innihaldslřsingu.

Journal of the American Academy of Nurse Practitioners fˇr yfir allar rannsˇknir sÝ­ustu 40 ßra ß MSG ßri­ 2006 og taldi ˙t frß ■vÝ a­ engar nˇgu sterkar vÝsbendingar vŠru til ■ess a­ MSG gŠti valdi­ einkennum KÝnamatarheilkennisins.

┴ri­ 2007 birtist greinarger­ Ý European Journal of Clinical Nutrition frß rß­stefnu Ý Hohenberg um MSG ■ar sem samankomnir voru sÚrfrŠ­ingar Ý nŠringarfrŠ­i, taugavÝsindum, efnafrŠ­i, matvŠlafrŠ­i, lÝffrŠ­i, lyfjafrŠ­i og lŠknisfrŠ­i. Ni­urst÷­ur rß­stefnunnar ■ar sem fjalla­ var um alla ■Štti var­andi ÷ryggi MSG var s˙ a­ efni­ vŠri algerlega ska­laust fyrir fˇlk almennt Ý ■vÝ magni sem ■a­ er nota­ Ý dag sem brag­bŠtir.

Samantekt

SamkvŠmt ÷llu ■essu Štti a­ vera hŠgt a­ fullyr­a a­ hrŠ­slan vi­ MSG sÚ a­ mestu bygg­ ß hjßtr˙ og efnafˇbÝu. Allt bendir til ■ess a­ efni­ sÚ fullkomlega ska­laust mi­a­ vi­ ■a­ magn sem nota­ er Ý matvŠli. VÝsbendingar eru til um a­ hˇpur fˇlks finni fyrir einkennum vegna stˇrra MSG-skammta ß fastandi maga en ■essi einkenni vir­ast ■ˇ ekki til sta­ar ■egar MSG er innbyrt me­ mat (sem er mun e­lilegri neysla) og einkennin vir­ast ska­laus og ekki endilega tengd KÝnamatarheilkenninu. Ůetta kemur einnig heim og saman ef horft er ß efnafrŠ­i lÝkamans og ■ß sta­reynd a­ vi­ innbyr­um MSG e­a frÝtt gl˙tamat daglega. Ůa­ er leitt a­ matvŠlai­na­urinn skuli taka ■ßtt Ý mřtu sem ■essari ■egar hann lŠtur undan ■rřstingi neytenda um a­ hŠtta notkun MSG Ý matvŠli.


H÷fundur er efnafrŠ­ingur
Birtist Ý Snefli, bla­i efna- og lÝfefnafrŠ­inema, 16. febr˙ar sl.
Heimildir og Ýtarefni:
Umhverfisstofnun: Frˇ­leikur um MSG
Monosodium glutamate - A Safety Assessment - Food Standards, Australia New Zealand. 2003
Glutamate and Monosdium glutamate: Examining the myths. IFIC
Frank Bellisle. Glutamate and the UMAMI taste etc. Neuroscience and Biobehavioral reviews (1999). 23, 423-438
Geha, R. et al. Multicenter, double-blind, placebo-controlled, multiple-challenge evaluation of reported reactions to monosodium glutamate. Journal of Allergy and Clinical Immunology (2000) 106(5), 973-980
Donald Stevenson. Monosodium glutamate and Asthma. Journal of Nutrition (2000) 130, 1067-1073
L. Tarasoff, M. Kelly. Monosodium L-glutamate: a double blind study and review. Food and Chemical Toxicology (1993) 31, 1019-35
L. Tarasoff. Another case of glutamania. Food and Chemical Toxicology (1995) 33, 69-78
Beyreuther K. et. al. Consensus meeting: monosodium glutamate - an update. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 304ľ313
Freeman, M. Reconsidering the effects of monosodium glutamate: A literature review. Journal of the American Academy of Nurse Practitioners (2006). 18(10), 482-486

Myndir:
MSG-crystal frß Wikipedia
Gl˙tamÝn frß Wikipedia
69 Chinese eftir QXZ

Ragnar Bj÷rnsson 27.02.2008
Flokka­ undir: ( KjaftŠ­isvaktin )

Vi­br÷g­


S. - 27/02/08 11:34 #

Mj÷g gˇ­ grein og mikil ■÷rf fyrir svona greinar.
Ůa­ er t.d. enn■ß til ˇtr˙legur fj÷ldi fˇlks sem heldur a­ matur ˙r ÷rbylgjuofni sÚ ska­legur, e­a Ý besta falli ekki eins hollur og ■egar hann er hita­ur me­ ÷­rum a­fer­um, telja a­ ofninn hafi ska­leg ßhrif.


MR .Dyrti - 27/02/08 15:20 #

÷rbylgjuofnar breytta nau­synlegari og hollri fitu Ý andstŠ­una af sjßlfri sÚr, allvega heyr­i Úg ■a­ ....


Sindri Freyr - 27/02/08 15:59 #

Mj÷g gˇ­ grein Ragnar. Ů÷rf fyrir ■etta Ý dag.


Megamass - 27/02/08 17:05 #

Ůř­ir ■etta a­ msg sÚ gott til ■ess a­ losa sig vi­ fitu og byggja upp v÷­va ? " byggir upp prˇtein og er vatnslosandi??


Skuggi - 27/02/08 17:13 #

"lÝkt og sŠtuefni­ aspartam sem hefur ■urft a­ berjast vi­ svipa­a fordˇma"

┴gŠtt a­ algerlega snei­a hjß vi­urkenningu frammlei­anda sŠtuefna ß a­ ein af 99 ■ekktum aukaverkunum sÚ me­al annars dau­i.

Ůa­ eru ■ß vŠntanlega fordˇmar hjß frammlei­anda gagnvart sjßlfum sÚr.


Jˇn Magn˙s (me­limur Ý Vantr˙) - 27/02/08 17:21 #

GŠti ■˙ vÝsa­ ß g÷gn sem sty­ja ■essa fullyr­ingu a­ ein af 99 aukaverkunum aspartams lei­i til dau­a? ╔g er forvitinn.


١r­ur Ingvarsson (me­limur Ý Vantr˙) - 27/02/08 17:22 #

Mßske vŠri flott hjß ■Úr a­ vÝsa Ý heimildir.

HÚr er lÝtil grein um aspartam.


Ragnar (me­limur Ý Vantr˙) - 27/02/08 17:25 #

Skuggi: ┴n ■ess a­ Úg vilji umrŠ­una fara sn˙ast um aspartam, sem hefur veri­ ■aulrŠtt Ý Vantr˙argreininni sem Úg vÝsa­i ß, ■ß er ■essi fullyr­ing ■Ýn ˙t ˙r k˙ og veit ekki hvar ■˙ grˇfst ■etta upp.


Skuggi - 27/02/08 17:37 #

Gott a­ minnast ß eitthva­ i grein og vilja svo ekki deila um ■a­.

Ůessar upplřsingar eru frß Searle og F.D.A.


Ragnar (me­limur Ý Vantr˙) - 27/02/08 18:10 #

Skuggi: Sama FDA og ■essi stofnun? : FDA- Artificial Sweeteners


Matti (me­limur Ý Vantr˙) - 27/02/08 18:11 #

Skuggi, ef ■˙ villt rŠ­a um aspartam, ger­u ■ß athugasemd vi­ greinina sem fjallar um ■a­ efni, ■a­ er hŠgt a­ gera athugasemdir vi­ ■ß grein. Ůessi grein hÚr fjallar um MSG.


Írvar - 27/02/08 20:34 #

╔g segi bara, til hvers a­ vera me­ eitthva­ ■ras ˙t af ■essari grein. Ef menn eru eitthva­ ˇsammßla, ■ß bara Ý gu­anna bŠnum ˙­a menn Ý sig MSG.. lengra ■arf ■a­ ekki a­ nß. Ëtr˙legt ■ras Ý sumum, bara til ■ess a­ ■rasa.


MarÝa - 27/02/08 21:25 #

[ athugasemd flutt ß spjall - Matti ]


١r­ur Ingvarsson (me­limur Ý Vantr˙) - 28/02/08 01:13 #

Merkilegt ■etta ■ras, jß. Ussumsvei, a­ fˇlk rŠ­i saman um mßlefni, uss. Dj÷fs ■ras.


Fjˇla - 28/02/08 09:40 #

Miki­ er Úg ßnŠg­ me­ a­ geta n˙ fari­ a­ bor­a alls konar pulsur,fiskb˙­ing,kj÷tfars,hamborgarakrydd,fr÷nskukrydd pakkas˙pur,pakkasˇsur og allt ■a­ sem Úg hef ■urft a­ for­ast s.l.10 ßr ■ar sem efnafrŠ­ingur hefur fundi­ ˙t a­ monosodium glutamate/brag­aukandi efni/MSG getur ekki veri­ a­ valda ■eim einkennum sem Úg fŠ eftir neyslu ■essarar fŠ­u. ŮvilÝkur lÚttir.


Jˇn Magn˙s (me­limur Ý Vantr˙) - 28/02/08 12:08 #

Og ■˙ getur bŠtt vi­ tˇm÷tum,osti og soya sem inniheldur lÝka t÷luvert af MSG.


Kristjßn - 28/02/08 13:59 #

Fjˇla.

Ef ■˙ ert a­ fß einkenni af ■essum matvŠlum ■ß ßttu au­vita­ ekkert a­ bor­a ■au, en ■a­ ■ř­ir ekki a­ MSG sÚ beinlÝnis a­ valda ■essum einkennum eitt og sÚr.

Hins vegar sřnist mÚr ■essi listi ■inn innihalda matvŠli sem eru venjulega fremur s÷lt. Og ef einkenni ■Ýn eru t.d. hausverkir eftir neyslu ■eirra, ■ß mß vera a­ neysla efna sem innihalda natrÝum ( bor­salt, MSG, lyftiduft o.s.frv.) sÚu a­ valda einkennunum, ■ß vegna breytinga ß blˇ­■rřsting e­a eitthva­ svolei­is.


Fjˇla - 28/02/08 16:04 #

╔g bor­a ■etta au­vita­ ekki lengur,hef enga sÚrstaklega l÷ngun til a­ ver­a veik,■a­ sem Úg veit me­ vissu er a­ ■essi matvŠli eiga ■a­ ÷ll sameiginlegt skv.innihaldslřsingum a­ innihalda monosodium glutamate og hafa valdi­ mÚr řmsum mj÷g ˇ■Šgilegum einkennum t.d.bj˙gs÷fnun Ý kringum augu,do­a,h÷fu­verk,bˇlgnir fŠtur og hendur.╔g lŠt ■essi matvŠli einfaldlega vera og ■ß er Úg Ý fÝnu lagi.Ůa­ geta svo veri­ skiptar sko­anir um hvort ■a­ sÚ MSG e­a eitthva­ anna­ sem veldur ■essu.


Viddi - 28/02/08 20:43 #

Ůa­ geta nefnilega ekkert veri­ skiptar sko­anir um ■a­ Fjˇla.

Ůetta eru vÝsindi, ekki sko­anir, ■a­ spyr engin um sko­anir og engin sko­anaskipti eiga sÚr sta­ Ý vÝsindalegum rannsˇknum (fyrir utan byrjunarstig tilgßtna og ■esshßttar).

Anna­hvort veldur MSG ■essum einkennum e­a ekki, ■a­ skiptir engu hvora sko­unina ■˙ hefur e­a hva­ ■˙ vilt a­ sÚ rÚtt. Og mÚr sřnist samkvŠmt r÷ksemdafŠrslunni Ý ■essari grein a­ MSG valdi ekki ■essum einkennum.


Kristjßn - 29/02/08 12:36 #

Veistu Fjˇla ■a­ kann a­ vera a­ ■˙ sÚrt einfaldlega me­ ofnŠmi fyrir gl˙tamati og ■˙ finnir fyrir ■vÝ ■egar ■˙ bor­ar MSG vegna ofangreindrar sta­reyndar :

"HÚrna er reyndar mikilvŠgt a­ gera greinarmun ß gl˙tamati ˙r prˇteini og frÝu gl˙tamati ■vÝ lÝkaminn brřtur ni­ur prˇtein hŠgt og rˇlega og tekur inn gl˙tamat ßsamt ÷­rum amÝnˇsřrum ß me­an frÝtt gl˙tamat (MSG) fer fljˇtt inn Ý blˇ­rßsina."

Ůa­ ■ř­ir ekki a­ gl˙tamat sÚ slŠmt Ý sjßlfum sÚr heldur bara fyrir ■ig og a­ra me­ slÝk ofnŠmi.

Sjßlfur fer Úg alveg Ý steik vi­ ■a­ a­ Úta ßkve­nar hnetur, er me­ ofnŠmi fyrir einhverju efni Ý hnetunum, en ■a­ ■ř­ir ekki a­ hnetur sÚu af hinu illa.

Hins vegar getur veri­ a­ lÝkami ■inn ■oli illa natrÝum, fŠr­u s÷mu einkenni ef ■˙ bor­ar mj÷g saltan mat?


Sonya - 29/02/08 21:33 #

Aspartam my ass

Mß Úg ■ß frekar bi­ja um alv÷ru sykur en eitthva­ gervikjaftŠ­i.


Haukur ═sleifsson (me­limur Ý Vantr˙) - 29/02/08 23:47 #

Ůa­ er ■itt val hva­ ■˙ lŠtur onÝ ■ig.


Viktor Aleksander - 01/03/08 16:00 #

FÝn grein. En Úg hef heyrt a­ MSG hafi ßhrif ß li­i Ý lÝkamanum og a­ gigtarsj˙klingar Šttu a­ varast MSG, getur ■˙ r÷kstutt hvort ■etta sÚ rÚtt e­a rangt?


Ragnar (me­limur Ý Vantr˙) - 02/03/08 14:15 #

Viktor: Haf­i aldrei heyrt um ■etta og rakst ekki ß nein tengsl MSG og gigtar Ý ■eim greinum og greinarger­um sem Úg las. Eftir smß leit rakst Úg ß eina litla rannsˇkn (sjß hÚr )sem haf­i veri­ framkvŠmd ß 4 sj˙klingum me­ vefjagigt. MatarŠ­i ■eirra var breytt og MSG og aspartam fjarlŠgt ˙r ÷llum mat. Eftir nokkra mßnu­i lei­ ■essum 4 manneskjum betur.

Svona mini-rannsˇknir geta vissulega gefi­ einhverjar vÝsbendingar sem gott er a­ kanna nßnar en 4 einstaklingar eru vissulega lÝti­ ˙rtak og rannsˇknin var hvorki einblind nÚ tvÝblind. Ůetta er engan veginn nˇg til ■ess a­ hŠgt sÚ a­ fullyr­a neitt um tengsl vefjagigtar og MSG. Ůß hafa forsendur og ni­urst÷­ur ■essarar litlu rannsˇknar veri­ dregnar Ý efa Ý annarri grein. Sjß hÚr Ůß var nˇg fyrir mig a­ lesa abstraktinn Ý fyrri greininni til a­ sjß a­ h÷fundar greinarinnar eru fullvissir um a­ innbyrt MSG hafi ßhrif ß taugakerfi­ sem er atri­i sem Úg kom a­ Ý greininni.


Gu­r˙n - 03/03/08 17:09 #

■etta var mj÷g gˇ­ur pistill en ˙t af hverju er oft og i­ulega veri­ a­ spir­a saman M.S.G og aspartan sem ethva­ hrŠ­ilegt


MargrÚt St. Hafsteinsdˇttir - 06/03/08 17:21 #

╔g persˇnulega lÝt bara svo ß a­ aukaefni Ý matvŠli, og ■ß sÚrstakalega tilb˙in megi missa sÝn. Ůa­ er talsvert af fˇlki me­ ofnŠmi fyrir aukaefnum eins og MSG sem dŠmi.

╔g myndi hugsa mig tvisvar um ef Úg vŠri me­ ungabarn og mÚr stŠ­i til bo­a a­ gefa ■vÝ matvŠli full af aukaefnum.


Haukur ═sleifsson (me­limur Ý Vantr˙) - 07/03/08 14:38 #

Hva­ er a­ aukaefnum?


Ëlafur Sigur­sson - 14/07/08 23:51 #

Aukefnum er auki­ viljandi Ý matvŠlin og gegna řmsum hlutverkum. Eru leyf­ og ■vÝ Ý lagi. Meira a­ segja nokku­ ÷rugg. Auka-efni er allt anna­, eitthva­ drasl sem ß ekki heima Ý matvŠlum. E efnin eru E sam■ykkt, Evrˇpu sam■ykkt og eru nefnd aukefni, sum sÚ, auki­ Ý matinn. Hvernig stendur ß ■vÝ a­ einhver tekur upp eitthva­ bull, heldur ■vÝ svo fram og neitar a­ hlusta ß hva­eina sem mennta­ fˇlk er a­ segja, jafnvel ■ˇ ■a­ hafi margra ßra ■jßlfun og vinnu. Hefur ■a­ ekkert a­ segja?

Loka­ hefur veri­ fyrir athugasemdir vi­ ■essa fŠrslu. Vi­ bendum ß spjalli­ ef ■i­ vilji­ halda umrŠ­um ßfram.